Pamonha, a la hora del café con cariño.

Hacemos un alto en el camino en mis vacaciones para presentaos con mucha ilusión por primera vez en este blog la Pamonha.




Para quien nunca haya oído hablar de este delicioso dulce, es un delicado y jugoso pastelito de maíz verde envuelto en las propias hojas del fruto de la tierra.


Dulce a base de maíz rallado, leche de coco, mantequilla, azúcar y canela.


Cuentan las historias que fue traído por los esclavos africanos e instalado principalmente en las regiones del Nordeste de Brasil.


Aun templado o fresquito es servido a la hora del café por el anfitrión, con gesto de enorme cariño que demuestra el  sentir por su visita y especial modo de elaboración.



Ingredientes:

- 10 mazorcas o espigas medias de maíz verde
- 2 tazas de azúcar refinado o levemente molido
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita rasa de canela
- 1 pizca de sal

Retirad las hojas de las espigas (también llamadas chalas), reservando las mayores para posteriormente envolver el dulce. Con un cuchillo bien afilado retirad los granos de maíz (reservad las panochas o troncos). Incorporad los granos en un procesador de alimentos. Batid hasta obtener una crema. Reservad.
En un cazo calentad la leche de coco junto con la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se disuelva. Añadid la crema de maíz, el azúcar, la canela y la pizca de sal. Remover la mezcla levemente hasta que empiece a adquirir consistencia y espese.
En una cacerola con agua hervid las hojas de maíz anteriormente reservadas durante algunos minutos  a modo que queden mas manejables para su posterior uso.
Formación de saquitos:
Colocad dos hojas grandes a modo de base, incorporad en la superficie y parte central una porción generosa de la crema anteriormente elaborada y enrollar a modo de saquitos rectangulares, como si estuvierais envolviendo un regalo. 
Colocad los saquitos con el pliegue y solapas hacia abajo (con el fin de que no se abran durante la cocción) en una cacerola y cubrid con agua. Depositad sobre los saquitos las panochas o troncos anteriormente reservados. Cocinar por aproximadamente una hora a fuego medio o hasta que los saquitos adquieran un  color amarillento. Retirad y dejad escurrir por unos minutos para que sequen un poco las hojas. Y a disfrutar de vuestras Pamonhas!!!!!!!!


Consejo: Podéis servid calientes, templadas o frías, mi recomendación es templadas acompañadas de un buen café expreso no muy azucarado para intensificar el sabor de la Pamonha.


Un dulce capricho, una dulce tentación y un delicioso regalo que quedara en vuestra memoria con todo el cariño.





Mil besos!!!


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