A la hora del té!! Bizcocho doble chocolate y coco #divasenlacocina

Llevaba unos dias en los que solo podia pensar en chocolate!!!
Mira que soy una golosa empedernida, pero reconozco que tengo la suerte de saber controlarme muy bien.


Pero el otro día pase por una tienda y en el mostrador tenían una tarta de chocolate de quitar el sentido. De esas que con mirarla ya sabes que esta divina de la muerte, húmeda, jugosa, compacta, negra, con una cobertura brillante de chocolate... de las que prácticamente seria imposible solo comer un pedazo.
Yo solo podia escuchar; 
- Ven, te estoy esperando! 
- Acércate y date el gustazo. 
- Soy y estoy hecha solo para tí. 
- Disfruta me, solo un pedacito. 

Creo que hasta sabia mi nombre.
Acto seguido, respire, hice una meditación en milesimas de segundos (harinas y cantidades industriales de azúcares refinados, aromas artificiales...) y salí corriendo de allí antes de que no cayera un pedazo, si no que cometiera la locura de comprarla enterita. je je je

Así que hoy tenemos a la hora del Té un super bizcocho doble chocolate y... Sabeis lo mejor de todo? Que esta hecho en casa, saludable,  tremeeeeeendamente bueno y nada que envidiar al del otro día. Esto sí es un capricho como Dios Manda!! #divasenlacocina



Ingredientes: (molde de 20cm redondo o 2 rectangulares)

para la masa
- 1 tz de harina de avena
- 1 tz de harina de coco
- 1 c/p de bicarbonato
- 1 c/p de fermento químico tipo Royal
- 1/2 tz de Stevia para hornear
- 3 c/s de caca puro s/azúcar en polvo
- 1 c/p esencia de vainilla natural
- 2 huevos + 1 clara
- 1 yogurt vegetal cremoso bajo en grasas
- 1 c/p de aceite de coco
- 1 pizca de sal marina en escamas
- c/n nueces picadas
- c/n coco natural rallado y tostado

para la cobertura
- 1/4 tz de agua
- 2 c/p de leche de coco
- 2 c/s de cacao puro s/azúcar o para fundir

Precalentad el horno a 180 grados.
Engrasar el molde y reservad. (yo utilizo un flit de aceite de oliva en spray y después lo unto bien por todo el molde con un pincel de silicona).
En un bol incorporad solo las yemas de huevo junto con la stevia. Batid con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema espumosa. Incorporad el aceite de coco y apenas batid por un segundo. Añadid la esencia de vainilla y el yoghurt. Mezclad con una espátula hasta integrar los ingredientes. Agregar las harinas, bicarbonato, fermento y el cacao. Mezclad con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. 
En otro bol montar las claras a punto de nieve e id incorporando a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no bajen en exceso. Añadid las nueces picadas, el coco rallado y la pizca de sal en escamas. Removed.
Verted la mezcla en el molde y hornear por 50 minutos a 180 grados o hasta que al hacer la prueba del palillo salga limpio. 
Un vez horneado, dejad el bizcocho en el horno con la puerta entre abierta y elaborad la cobertura.
En un cazo calentad el agua y la leche, antes de que empiece a hervir añadid el cacao en polvo o chocolate puro en trocitos. Removed hasta disolved los grumos o el chocolate y la mezcla empiece a espesar. Verter sobre el bizcocho aun en caliente. 
Esperad a que enfrie para desmoldar, antes de cortar podeis dejar por unas horas en el frigorifico tapado, para que la cobertura solidifique un poco y este fresquera.

Consejo: Podeis sustituir la stevia por miel, azúcar orgánica o el edulcorante que normalmente utilizais. En la cobertura podeis añadid stevia o edulcorante si preferis un sabor más dulce.

Esta vez hice dos en diferentes moldes repartiendo la mezcla, uno para casa y otro para mi vecina, al de mi vecina le añadí a la mezcla "chocolate chips cookies" troceadas. Quedo escandalosamente pecaminoso!!!!!! 
Mil besos healthy





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