Brownie Avena Panquecas





Ingredientes:

2 cucharadas de Gérmen de trigo 
3/4 tz  Suero de Leche o Yogurt/leche de Almendras
1 huevo + 1 clara
2 cucharadas de cacao puro s/azúcar
1 tz de copos de avena 
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de agave, miel, stevia...
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 tz de chips de chocolate negro
3 onzas de chocolate negro 70% fundido

Sirope de chocolate s/azúcar: 
- 60 gr de chocolate 70% 
- 5 cucharitas de leche de coco o leche vaporizada refrigeradas



En un bol incorporad todos los ingredientes secos, menos los chips de chocolate. 
En otro recipiente bate el suero o leche, el huevo más la clara, aceite, leche y esencia. Incorpora poco a poco el batido de huevo a los ingredientes secos, mezclando con unas varillas manuales hasta tener una mezcla homogénea. 
Refrigera la masa de unos 15 a 20 minutos. 
Una vez reposada, añade los chips de chocolate y el chocolate fundido, remueve con unas varillas manuales energicamente unos 4 segundos la mezcla.
En una sartén caliente, pincelada con un poco de aceite o antiaderehente incorpora pequeñas cantidades de masa y cocina las panquecas unos minutos por cada lado, con cuidado de no quemarlas ni cocinarlas en exceso para que no se queden secas.

Para el sirope, funde el chocolate al microondas con intervalos de 30 seg. para que no se queme, una vez fundido añade la leche de coco. Remueve e integra hasta obtener un consistente jarabe o sirope.
Sirve las panquecas en torre calientes regadas con el sirope recién hecho.



Consejo: Utiliza un pequeño aro de 10 cm sobre el fondo de sartén y coloca 2 cucharadas de masa, serán lo suficientemente gruesas para obtener unas panquecas húmedas y jugosas por dentro. 


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